Kylling med gedeost & rosmarin på rød linsesalat

11. april 2015|

Engang jeg var i London sammen med min søster, fik vi en helt vidunderlig salat med stegt kylling med gedeost ovenpå. Den salat har jeg aldrig glemt, men jeg har desværre aldrig smagt den siden. Derfor fik jeg lyst til at lave en salat a la denne, da jeg fik besøg af min søster her i den forgangne påske. Resultatet blev rigtig godt! Jeg startede med at skære kyllingefileten op og smøre den med honning og et drys af finthakket frisk rosmarin i anledning af påsken, hvor der ofte bruges rosmarin til lam m.m. Herefter viklede jeg kyllingefileten ind i parmaskinke, og den blev tilberedt på grillen og efterfølgende gratineret med gedeost, lidt akaciehonning og ekstra rosmarin i ovnen.

Som salat til min kylling med gedeost lavede jeg en rød linsesalat med chilibagte gulerødder, bagte cherrytomater, saltede mandler, cremet feta og friske granatæblekerner. Linsesalaten passer super godt sammen med kylling med gedeost, og det blev til en meget spændende og temmelig kreativ smagsoplevelse.

Maca – et boost af energi & udholdenhed

11. april 2015|

Hvis man ikke går så meget op i superfoods, vil denne uges superfood nok være ukendt for nogen. Jeg taler om maca, der ligesom mange andre superfoods også har en imponerende forhistorie. Maca stammer nemlig helt tilbage til Inkariget i 1100-tallet, der har oprindelse i Peru, og derfor betegnes det som “peruviansk ginseng.” Maca er ligesom ginseng en rod. Inkaerne spiste maca roden inden de gik i krig for at få bedre fysisk styrke, udholdenhed og modstandskraft.

Chokolade Panna Cotta m. raw cacao

10. april 2015|

Her kommer opskriften på en nem, sund og lækker dessert, der passer perfekt til den solrige weekend, som vi går i møde :) Jeg har eksperimenteret lidt med at lave en sund chokolade Panna Cotta med raw cacao. Min opskrift er lavet med minimælk, så den er meget fedtfattig, og hver portion indeholder mindre end 100 kcal. Hvis du ønsker en mere fed og cremet chokolade Panna Cotta, kan du i stedet bruge sødmælk eller fløde. Det er helt op til dig, hvad du foretrækker. Denne spændende chokolade Panna Cotta har en lækker smag fra den rå og stærke cacao.

Omelet m. ost, løg, champignon & frisk spinat

7. april 2015|

Skal det være nemt, hopper jeg ofte på denne sunde opskrift på omelet, som bare er fantastisk! På under 15 min. har du en varm og lækker omelet klar til servering. Omelettens fyld kan varieres efter, hvad du lige har på hylderne i dit køleskab. Jeg har brugt ost, løg, champignon og frisk spinat. Du kan fx også komme skinketern, chorizopølse, sorte oliven, rød peberfrugt eller lidt kogte kartofler i din omelet.

Cremet banan smoothie m. mandler, vanilje & kanel

6. april 2015|

Det er blevet forår og sommeren er på vej… I dag gælder det den sidste påskefrokost. Derfor fik jeg lyst til at starte min dag ud med denne lækre og cremede banan smoothie med et pift af superfood’en Maca til at give mig lidt ekstra energi, da det har været nogle travle påskedage med mange besøg hos familie og venner. Min banan smoothie er dejlig sød og fyldig, og jeg kan allerede nu forudse, at den for mig bliver et stort hit som morgenmad i løbet af sommeren.

Gratineret gedeost m. parmaskinke & balsamico glace

2. april 2015|

Her er en nem og lækker lille appetizer, som smager fantastisk sammen med et glas forfriskende vin – gratineret gedeost med parmaskinke og balsamico glace. Denne lille ret kan også sagtens indgå som en del af en større tapas kavalkade, og disse små gedeoste hapsere kræver ikke så mange ingredienser eller større vejledning. Det er lige ud af landevejen… 

Raw food påskeæg m. cashewnødder & cacaonibs

1. april 2015|

Det er påske, og hvem elsker ikke et lækkert, fyldigt og velsmagende påskeæg? Jeg gør, og gerne en hel masse! Der er jo kun påske én gang om året ;) Jeg har længe haft lyst til at lave mine egne raw food barer, og påsken synes som en super god lejlighed til at eksperimentere lidt med nogle nye opskrifter. Jeg vil jo så gerne lære nyt om raw food og superfoods, derfor er raw cacao denne uges superfood her på bloggen, og i stedet for raw food barer bliver det jo så til raw food påskeæg.

Raw cacao – en bittersød smagsoplevelse

1. april 2015|

I anledning af påske er denne uges superfood raw cacao, som er en helt vidunderlig bittersød smagsoplevelse. Cacao og chokolade fås i mange afskygninger, og på denne tid af året er de tit camoufleret som lækre og søde påskeæg. Haps! Generelt er der en masse gode egenskaber forbundet med chokolade, især mørk chokolade. Jo højere cacao indhold jo højere indhold af de gode ting fra cacaobønnen. Jeg har også valgt at eksperimentere med raw cacao og lave mine egne raw food påskeæg, proppet med en masse lækre superfoods og sunde hele vejen igennem. Jeg har brugt raw cacaopulver og cacaonibs.

Koldhævede ciabattaboller

30. marts 2015|

Italienske ciabattaboller er en klassiker, når det kommer til brød. Bollerne er luftige, sprøde og seje på samme tid. Præcis som de skal være! Med min opskrift på koldhævede ciabattaboller kan du nemt og hurtigt lave en portion friskbagte boller. Disse ciabattaboller er perfekte til madpakken, og nu hvor påsken venter lige rundt om hjørnet, vil de med garanti også være populære på frokostbordet med lidt røget laks eller rejer ovenpå. Du kan evt. forme nogle ciabattaflûtes af dejen i stedet for.

Spinatvafler m. koldrøget ørred & peberrodsdip m. æble

29. marts 2015|

I dag går vi over til sommertid, uret er blevet sat en time frem, vintergækkerne og påskeliljerne har kæmpet sig vej op til jordens overflade, fuglene kvidrer fortsat mere og mere lystigt. Det er blevet forår og om blot fire dage er det påske. Jeg elsker påsken! :) Det er denne tid på året, hvor man oplever, at sommeren er på vej – vi går mod lysere og lunere tider.

Grillede tigerrejer m. bønnepasta & spicy grønt

27. marts 2015|

Her er opskriften på en kreativ, nem og virkelig lækker pastaret med grillede tigerrejer og en masse spicy og sunde grøntsager. Her hos mig står den jo altid på bønnepasta, men du kan også bruge frisk båndpasta.

Granatæble – små sunde ædelstene

27. marts 2015|

Granatæble er den tredje superfood, som jeg vil tale lidt om her på bloggen. Det ser på ydersiden ikke ud af meget, men når man åbner det, er det som et lille smykkeskrin, der gemmer på små røde ædelstene. Hver ædelsten er rig på fibre, mineraler, A-, C- og B-vitamin samt tre gange så mange antioxidanter som rødvin og grøn te.

Mangosalat m. feta, pinjekerner & chiafrø

25. marts 2015|

Jeg har brugt de små sunde chiafrø rigtig meget i mine chiapuddings, men i denne opskrift er de brugt som topping ovenpå en mangosalat. Hvis du ikke lige har chiafrø ved hånden, kan de sagtens undværes i denne opskrift, da de mest fungerer som dekorativ pynt, og så tilføjer de naturligvis også lidt ekstra vitamin og sundhed til den farvestrålende mangosalat. Min mangosalat er en let og sommerlig salat, der vil passe rigtig godt sammen med et stykke grillet kød. Jeg serverede selv et par grillede kyllingefileter sammen med min mangosalat. Den friske og søde mango passer fantastisk godt sammen med den cremede og salte fetaost og de knasende pinjekerner. Denne mangosalat er nem og lækker, og den kan laves på under en halv time, da der ikke skal tilberedes ret meget, blot snittes.

Sunde scones m. chokolade & hasselnødder

22. marts 2015|

I anledning af at det er søndag, og at jeg for nylig har været i London, fik jeg pludselig lyst til at bage nogle engelske scones. Scones er en sød bolle, der sammen med jordbær marmelade og clotted cream (fløde pisket til cremet smør) altid er en del af den traditionelle English Afternoon Tea. Scones er efterhånden kommet i mange variationer, fx med chokolade, tørrede frugter, nødder m.m. Så behøver man ikke længere det tradionelle tilbehør, og en scone kan bare spises som den er lidt a la en muffin. Dog er en scone mere fast i konsistensen og ikke luftig som en kage.

Den tradionelle opskrift på scones indeholder smør, sukker og hvedemel, men i min lidt sundere udgave har jeg skiftet smør ud med lidt rapsolie, skiftet sukker ud med vaniljekorn, banan og lidt kokossukker og i stedet for hvedemel, har jeg brugt grahamsmel. Som fyld har jeg valgt 85% mørk chokolade og hasselnødder, for min absolut scones favorit er den med chokolade :) 

Bruschetta sticks m. blåskimmelost, honning & hasselnødder

21. marts 2015|

Bruschetta er noget af det nemmeste at lave. En skive lækkert brød gratineret med en masse lækre ingredienser, som bliver bagt i ovnen. Der findes rigtig mange bruschetta opskrifter, og kun fantasien sætter grænser for, hvad man kan finde på at toppe sine brød med. Den her bruschetta opskrift er en af mine favoritter, og den opstod ved en tilfældighed.

Klassisk pasta & kødsauce i sund udgave

19. marts 2015|

Jeg elsker pasta med kødsauce! Der er ligeså mange udgaver af denne klassiske ret, som der er mennesker. Rigtig mange har hver deres måde at lave kødsauce på. Jeg selv har et væld af måder at lave min kødsauce på, og det er sjældent den samme opskrift jeg bruger. Ofte er det lige hvad jeg har ved hånden af friske grøntsager, for jeg propper den altid med al mulig grønt. Det gør sig også gældende i denne opskrift. Jeg har valgt at servere bønnepasta til min sunde kødsauce, for så undgår jeg de mange tomme kalorier fra den klassiske pasta og opnår, synes jeg i hvert fald selv, en mere lækker pasta, der består 100% af soyabønner, helt glutenfri og mætter langt hurtigere end normal pasta. Bønnepasta er et rigtig lækkert alternativ, når man har lyst til pasta, og det minder meget om frisk pasta både i konsistens og udseende. Jeg er i hvert fald helt tosset med det ;)

Jeg har lavet min kødsauce med kyllingefars, men du kan naturligvis også sagtens bruge oksefars. Derudover har jeg masser af grøntsager i – revet knoldselleri og gulerod, løg og friske spinatblade samt kidneybønner. Jeg har ladet mig inspirere af det marokkanske køkken, og har krydret min kødsauce med hvidløg, ras el hanout og spidskommen.

Chiafrø – små magiske sundhedsbomber!

17. marts 2015|

Jeg har valgt, at denne uges superfood skal være de små fantastiske sundhedsbomber – chiafrø. Disse små magiske frø indeholder en høj koncentration af kostfibre, kalk, jern, antioxidanter, omega-3 og proteiner. Chiafrø sørger for, at kroppen opretholder et stabilt blodsukker og kolesteroltal, og de forbedrer kroppens kredsløb og hjælper til en velafbalanceret krop. Ud over dette er der yderligere en lang række gode egenskaber, som du opnår ved at inkludere disse superfrø i din kost, fx opbygning af muskelmasse og andet kropsvæv, udrensning af fordøjelsessystemet pga. det høje fiberindhold og styrkning af knoglerne. Det siges endda, at chia kan være med til at forebygge kræft og hjertekarsygdomme.

Chiagrød m. mandelmælk & raw cacao

15. marts 2015|

Siden mit besøg i London, hvor jeg blev bombarderet med alle mulige lækre og kreative måder at lave en overnight breakfast på, har jeg haft stor lyst at eksperimentere med mine egne opskrifter. Det har resulteret i en raw havregrød med kokos, æble og mandler, og nu har jeg også forsøgt mig med en chiagrød med raw cacao, som jeg selv er blevet stor tilhænger af. Jeg har spist den to morgener denne uge. Ligesom min raw havregrød laver jeg min chiagrød aftenen før, så den er klar til at spise den efterfølgende morgen.

Karrybagt blomkålssalat m. spinat, dadler & mandler

14. marts 2015|

Jeg fik pludselig en ustyrlig lyst til blomkål den anden dag, da det lå der frisk og sprødt i Fakta. Men et blomkålshovedet er temmelig stort, og hjemme hos mig bliver det aldrig spist på én gang. Jeg elsker at spise det rå, og lavede også en stor del af det til blomkålscouscous efter min marrokanske opskrift. Men jeg fik også lyst til at eksperimentere lidt… Det mundede ud i denne nye salatopskrift på karrybagt blomkålssalat med friske cherrytomater, spinat, balsamico bagte rødløg, ristede mandelsplitter, parmesan flager og dadler. Min blomkålssalat blev til en rigtig lækker smagsoplevelse med det krydrede karryblomkål, de syltede rødløg, friske tomater, knasende mandler, søde dadler og saltet parmesan.

Hvedegræs – A-vitamin, mineraler, detox & slankende

10. marts 2015|

Jeg elsker kogebøger! For en hel del år siden købte jeg en raw food kogebog, der på beklagelig vis har stået på hylden stort set lige siden. Jeg prøvede i en kortere periode at lave mad efter raw food principperne, men det løb desværre ud i sandet… Efter min tur til London i sidste uge, hvor jeg atter besøgte min yndlingsrestaurant NAMA Foods, som udelukkende serverer raw food, blev jeg atter motiveret til at eksperimentere lidt med raw food livsstilen. Siger man raw food, siger man også superfoods, der på samme måde har indtaget London med storm. Jeg elsker at leve sundt og spiser hver dag masser af frugt og grønt, så det burde da ikke være så vanskeligt, tænker jeg… ;) Dog bliver jeg aldrig vegetar og dropper kød, men lidt godt fra begge verdener kan jo være en perfekt kombination. Alt med måde tænker jeg.

Sund protein banankage – sukkerfri, glutenfri & fedtfattig!

9. marts 2015|

Da jeg lavede min sunde protein brownie i januar, blev det en rigtig vellykket kage helt uden mel, smør og sukker, som ellers er faste ingredienser i denne klassiske og meget højtelskede kage. Min sunde brownie er proppet med proteiner fra bønner og æg, som er med til at give kagen en lækker og svampet konsistens. Jeg har siden da haft stor lyst til at forvandle min protein brownie til en protein banankage. Det har jeg nu gjort, og det er heldigvis også blevet med et vellykket resultat. Opskriften på min sunde protein banankage kommer her…

Kulinariske oplevelser i London

7. marts 2015|

Som jeg skrev torsdag i sidste uge, lige inden jeg hoppede på flyet til London, vil jeg efter mit besøg i storbyen over alle storbyer skrive lidt ned om de fantastiske oplevelser byen bød på, især når det kommer til mine kulinariske eskapader ;) Fordi jeg har boet i London, har jeg mine favorit steder, som jeg altid prioriterer at komme forbi. Men jeg forsøger nu også altid at prøve mindst en ny restaurant / café af, mens jeg er i London.

Raw havregrød a la London style

5. marts 2015|

Jeg er lige hjemvendt fra min hurtige “get away” tur til London. Jeg har haft en masse fantastiske oplevelser på meget kort tid i den mangfoldige og let elskelige storby, hvor oplevelserne står i kø. På hjemrejsen var min kuffert bogstaveligt talt proppet med superfoods i alle afskygninger. I London er det nyeste indenfor kost og sund livsstil nemlig superfoods. Det er også kommet til Danmark, men i langt mindre grad. Jeg har valgt at ride lidt med på bølgen. Jeg købte derfor en masse sunde lækkerier med hjem fra London, som kan bane vejen for en masse lækker inspiration og lyst til at eksperimentere med nye og sunde opskrifter. Den viden jeg får undervejs og de opskrifter, som bliver en succes, vil jeg naturligvis dele med jer her på bloggen.

Salat m. bagt sød kartoffel, fennikel & vinaigrette

26. februar 2015|

Her kommer en ny og spændende opskrift på en fyldig salat med bagt sød kartoffel, frisk spinat, fennikel, cherrytomater, bagte rødløg, sprødstegt halloumi ost, ristede græskarkerner og en sød honning vinaigrette. Salaten er rigtig mættende, og serveres den sammen med en stegt kyllingfilet, er det et sundt måltid, der kan holde dig mæt rigtig længe.

Sunde chokolade vafler m. hindbær creme

26. februar 2015|

Jeg fik besøg af min søster sidste weekend, og hun trængte lige til at blive hygget lidt om, det kan vi jo alle have brug for i ny og næ ;) Jeg elsker at hygge med at lave mad, derfor skulle vi da absolut starte søndagen ud med en lækker, hjemmelavet og naturligvis sund morgenmad. Jeg lavede derfor chokolade vafler til hende, og det var et stort hit. Jeg brugte samme opskrift som fra mine chokolade pandekager, men jeg undlod at komme blåbær i dejen. Jeg fik 5 chokolade vafler ud af portionen, som lige passede til 2 sulte tøser ;) Ligesom pandekagerne er mine chokolade vafler også proteinrige, sukkerfri, fedtfattige og med et lavt indhold af kulhydrater. De kan også nemt laves glutenfri ved at erstatte den lille smule havregryn og mel med glutenfri produkter.

London – storbyen over alle storbyer!

26. februar 2015|

“If you are tired of London, you are tired of life”, det vil jeg gerne sige ja til :) Jeg boede i London det meste af 2013, hvor jeg arbejdede på reklamebureau. Så snart jeg havde lidt fritid, udforskede og besøgte jeg hver eneste lille afkrog af byen, eller i hvert fald forsøgte på det. London er gigantisk, og der sker hele tiden noget nyt, så man løber aldrig tør for nye og spændende oplevelser. London er efter min mening storbyen over alle storbyer! I 2013 boede min søster sammen med mig i den sidste periode af mit ophold, og London er derfor blevet til “vores” by.

I dag er første gang, vi tager tilbage til byen efter vores fælles hjemkomst i december 2013, og gensynets glæde bliver stor! Vi kender alle de gode steder – farverige markeder, eksotiske restauranter, hyggelige caféer, specialbutikker, smukke parker og de små unikke steder, man kun kommer forbi, når man bevæger sig rundt på må og få og væk fra det virvar, der altid er omkring Oxford Street og Regent’s Street.

Den lille uges tid, hvor vi er afsted, vil jeg samle information om alle mine favorit steder, især med fokus på mine bedste kulinariske oplevelser i London. Min søster og jeg har allerede lavet en liste over “places to go”, og en stor del af dem inkluderer en masse unikke og spændende madoplevelser, som jeg rigtig gerne vil dele med jer, og som jeg naturligvis vil drage masser af inspiration fra til mine kommende opskrifter her på Wall of Food :)

So stay tuned for a delicious and culinary Londonish experience :)

Spinat bagels m. soltørret tomat, sort oliven & feta

25. februar 2015|

Siden jeg lavede min første portion fuldkornsbagels med revne gulerødder, hørfrø og sesam, har jeg haft stor lyst til at eksperimentere med andre udgaver af de lækre, saftige og yderst mættende og hullede brødstykker. Jeg har også lavet mørke fuldkornsbagels med maltmel og blå birkes, og for nylig afprøvede jeg endnu en ny udgave, nemlig spinat bagels. I dejen har jeg tilsat soltørrede tomater, sorte oliven og fetaost i tern. Mine spinat bagels her toppet med lidt forskelligt, fx revet cheddarost, chiliflager og flagesalt. Disse spinat bagels har utrolig meget smag, og de kan behøver ikke det helt store fyld, men er idéelle som madpakkeboller, og det er også her de skaber størst glæde hjemme hos mig ;)

Bagt aubergine salat m. cherrytomat & tahin dressing

24. februar 2015|

Her kommer opskriften på en super lækker og spændende aubergine salat med friske cherrytomater, rucola, sorte oliven og en cremet tahin dressing. Jeg serverede min aubergine salat sammen med en kyllingefilet fyldt med fetaost og rød pesto samt svøb af parmaskinke. Denne aubergine salat vil også passe rigtig godt sammen med små marokkanske kødboller. Min aubergine salat behøver ikke mere tilbehør end et stykke kød, da den er yderst mættende med indholdet af de bagte aubergine skiver, cherrytomater og den cremede tahin og yoghurt dressing.

Panna Cotta m. mangogelé & drys af saltlakrids

20. februar 2015|

Her kommer opskriften på min Valentinsdag dessert – Panna Cotta m. mangogelé og drys af saltlakrids. En sexet lille lækkerbisken, der er yderst tilfredsstillende for dine smagløg ;) Den kreative kombination af frisk mango, sød vanilje og saltlakrids er helt perfekt, og er med til at gøre denne ellers meget enkle dessert til en spændende smagsoplevelse.

Jeg elsker smagen af vanilje og den italienske vaniljebudding Panna Cotta er absolut en af mine foretrukne desserter. Dog synes jeg tit, at den bliver lidt vammel, hvis den er lavet på almindelig fløde, derfor har jeg lavet et alternativ til den klassiske opskrift og har lavet min Panna Cotta på sødmælk. Har man lyst, kan man jo udskifte lidt af mælken med fløde, for at gøre den mere cremet. Jeg har brugt rigtig vanilje fra en vaniljestang til min Panna Cotta, det smager bare så meget bedre! Plus udskiftet sukkeret med sødemiddel, så den faktisk ender med at blive en hel lille sund mælkeprotein-bombe :)

Bagt peberfrugtsalat m. bagt sød kartoffel & grillet steak

19. februar 2015|

Her kommer anden opskrift fra min 3-retters Valentinsdag menu, hvilket er hovedretten, som er: Bagt peberfrugtsalat m. frisk spinat, bagte balsamico løg og hvidløg, sprøde gulerodschips og saltristede græskar- og solsikkekerner. Til salaten serverede jeg en bagt sød kartoffel og grillet kænguru steak.

Min kæreste og jeg har over længere tid rejst i Australien, hvor vi spiste rigtig meget kænguru kød. Det var lidt for at mindes denne tid, at vi valgte kænguru som kød til hovedretten ;) Man kan af og til købe kænguru steaks i Fakta. Kænguru kød er meget mørkt lidt henad vildt, men smager som en mellemting mellem en kalve- og oksesteak. Det er altid dejlig mørt, og det er jo altid spændende at prøve noget andet end den traditionelle oksesteak.

Grillede kammuslinger & asparges

16. februar 2015|

Her kommer første opskrift fra min 3-retters Valentinsdag menu. Lad os starte fra en ende af med forretten, som er: Grillede kammuslinger vendt i basilikum, paprika og brun farin m. sauce af smeltet smør, hvidløg og revet citronskal. Serveret m. grillede asparges, friske spinatblade, cherrytomater og hjemmelavede sprøde rugbrødschips. De grillede kammuslinger smager godt med lidt friskpresset citron ovenpå.

Valentinsdag menu – Mad m. kærlighed!

15. februar 2015|

Jeg elsker at lave mad og eksperimentere med nye smagskombinationer og kreative retter i mit køkken. Det samme gør min kæreste, så med jævne mellemrum tager vi en fælles madlavningsdag, hvor vi bare nyder hinandens selskab og hygger med at lave noget lækker mad sammen – Kærlighed i køkkenet! :) I anledning af Valentinsdag i går tog vi en kæreste-hyggedag i køkkenet, hvor vi i fællesskab sammensatte en spændende Valentinsdag menu. Jeg stod for desserten, min kæreste stod for forretten, og vi var fælles om at planlægge hovedretten.

Vores Valentinsdag menu stod på:

Forret: Grillede kammuslinger vendt i basilikum, paprika og brun farin m. sauce af smeltet smør, hvidløg og revet citronskal. Serveret m. grillede asparges, frisk spinat og hjemmelavede rugbrødschips.

Hovedret: Grillet kænguru steak m. bagt sød kartoffel og salat m. bagt rød peber, frisk spinat, bagte balsamico løg og hvidløg, sprøde gulerodschips og saltristede græskar- og solsikkekerner.

Dessert: Panna cotta m. mangogelé og drys af saltlakrids.

Luftige protein pandekager m. hindbærpuré

14. februar 2015|

Jeg elsker pandekager! Jeg er efterhånden ved at have delt en række af forskellige opskrifter på pandekager og vafler med jer herinde på bloggen. I har ikke set de sidste pandekageopskrifter fra mig endnu ;) for jeg elsker at eksperimentere og prøve lidt forskellige smagsvariationer af. Der skal være en pandekage til enhver lejlighed ;) Her har jeg lavet en stor portion protein pandekager, der er tykke og luftige. Jeg lavede så mange, at der var rester, og fandt ud af efterfølgende, at de smagte endnu bedre dagen efter, hvor jeg ristede dem i brødristeren. Lidt a la de engelske crumpets, som man også rister og på traditionel engelsk vis spiser med smør oven på, eller hvad man nu kan finde på af nutella, syltetøj, honning, m.m.

Figenkugler m. hvid chokolade & jordbær drys

14. februar 2015|

Glædelig Valentinsdag!

Her kommer en nem og lækker opskrift på små søde mundfulde, der uden tvivl skaber stor glæde hos dem, der har fornøjelsen af at nyde dem. Lav dem hvis du har lyst til at glæde en, du holder af eller bare trænger til at forsøde tilværelsen lidt… Jeg har lavet mine figenkugler med lidt marcipan, men du kan sagtens udskifte marcipanen med tørrede dadler. Hvis du gerne vil gøre de små figenkugler lidt sundere, kan du vælge at droppe det hvide chokolade overtræk og i stedet rulle dine figenkugler i ristede og finthakkede hasselnødder, mørk kakao eller lakridspulver. Du kan tilpasse opskriften og lave præcis de figenkugler, som du bedst kan lide :) En sund lille lækkerbisken, der skaber kærlighed hos alle, der smager dem, og som bør nydes med dem du holder af :)

Krydret blomkålscouscous

11. februar 2015|

Jeg har lavet en lækker og krydret blomkålscouscous med inspiration fra Marokko. Her krydres den klassiske couscous med honning, spidskommen og kanel. Jeg har valgt at beholde den søde smag fra honning og krydrede smag fra spidskommen i min blomkålscouscous. Jeg har dog sløjfet kanel og i stedet tilføjet lidt frisk citronsaft, som tilfører en dejlig friskhed til retten. Citron er også super god til at dæmpe den karakteristiske kålsmag fra blomkålen. Det er helt klart en opskrift du burde prøve, og som passer rigtig godt sammen med hjemmelavede sprøde falafler.

Desuden består blomkålscouscous jo udelukkende af grøntsager, og det kan man faktisk slet ikke smage i retten, da den får så meget lækker smag af honning, citron og krydderier.

Laksefrikadeller m. hjemmelavet remoulade & pastinak fritter

11. februar 2015|

På en travl hverdag som i dag kommer her et forslag til et nemt aftenmåltid, der er sundt, veltilberedt og ekstremt smagfyldt :)

I dag står den nemlig på hjemmestegte laksefrikadeller af købt laksefars serveret sammen med en hjemmelavet remoulade og bagte pastinak fritter. Jeg har lidt svært ved at spise den anbefalede mængde fisk om ugen, derfor tager jeg af og til den nemme løsning og steger nogle fiske- eller laksefrikadeller af færdigkøbt fiskefars. Det smager godt, og med en hjemmelavet remoulade som tilbehør, bliver det pludselig et meget lækkert måltid på en travl hverdag. Opskriften på min hjemmelavet remoulade er både fedtfattig og samtidig dejlig cremet. Den er hurtig at røre sammen, og det tager heller ikke lang tid at forberede de pastinak fritter, som skal bages sprøde i ovnen.

Sprøde falafler i wrap

10. februar 2015|

Jeg elsker falafler! En dejlig vegetarisk frikadelle, som er sprød udenpå og dejlig blød indeni. Falafler er lavet af blendede kikærter og en hel masse smagfyldte og sunde ingredienser. De små kikærte frikadeller anses for nationalret i både Syrien, Libanon og Israel, og de serveres traditionelt som fyld i pita eller fladbrød. Falafler er super sunde, fordi de har et højt proteinindhold, så i et måltid kan de sagtens være eneste proteinkilde.

Jeg har valgt at servere mine falafler i friskbagt arabisk fladbrød med bagt aubergine salat og baba ganoush (aubergine dip).

Cremet tzatziki

9. februar 2015|

Tzatziki er nok en af de mest kendte og elskede arabiske retter. Den forbindes dog ofte med det græske køkken, men tzatziki er også meget brugt i Tyrkiet og de øvrige arabiske lande. Denne friske yoghurt-dip smager godt som kold sauce til kød, eller brugt som dressing i en wrap sammen med sprøde falafler.

Knasende sprøde & krydrede kikærte snacks

9. februar 2015|

I Marokko spiser man mange kikærter, bønner og linser. Det gør man nu generelt i det arabiske køkken. Jeg elsker disse vegetariske små proteinbomber, fordi de for det første er ekstremt sunde og for det andet, fordi der er så mange forskellige muligheder ift. tilberedning. Tag nu fx kikærter, der er hovedingrediens i hummus. Kikærter bliver også flittigt brugt i de marokkanske simreretter og i salater.

Baba ganoush (aubergine dip)

8. februar 2015|

Her kommer endnu en arabisk opskrift på den klassiske dip baba ganoush, som er en cremet aubergine dip, der oprindeligt stammer fra Syrien og Libanon. Baba ganoush smager skønt sammen med fladbrød og grøntsagsstænger som en lækker lille appetizer eller sammen med sprøde falafler og salat.