Overnight oats

12. august 2016|

Jeg er blevet helt vild med overnight oats, som gør det rigtig nemt for mig at spise en masse superfoods, som jeg jo så gerne vil ;) Med en portion overnight oats er der sund morgenmad på få minutter, og den mætter helt fantastisk godt og smager rigtig lækkert. Man føler sig så sund og veltilpas indeni bagefter. Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften, og jeg er endt ud med denne version, som jeg selv synes er bedst. Opskriften er med rå kakao og et strejf af kanel og fyldt med lækre superfoods så som chiafrø, maca, lucuma og baobab. Jeg rører den om aftenen, og så er min overnight oats klar næste morgen. Hvis du ikke er fan af superfoods ligesom jeg, kan du sagtens udelade dem i denne opskrift. Dog skal chiafrø så erstattes med ekstra havregryn.

Grøn superfood smoothie

31. juli 2016|

Så har jeg lavet min første grønne superfood smoothie, and I like it, a LOT! :)

Som jeg tidligere har fortalt her på bWall of Food, har jeg haft meget travlt det sidste år. Jeg er ved siden af mit fuldtidsjob startet op på HD-uddannelsen, og det har bogstaveligt talt taget al min fritid. Hold op det er krævende! Jeg plejer at elske at lave mad og leve sundt, og det gør jeg naturligvis stadig, men jeg har pga. travlhed simpelthen tilsidesat mine sunde madvaner inklusiv mit tidligere fokus på superfoods her på Wall of Food. Mit energiniveau har været meget lavt, og da jeg blev ramt af en omgang helvedesild lige efter min sidste eksamen her inden sommerferien, besluttede jeg mig simpelthen for at ændre livsstil. Helvedesild er ofte stressrelateret og rammer oftest, når immumforsvaret er nede. Derfor tænkte jeg, at det var tid til at sadle lidt om i kostvanerne og få de fantastiske superfoods tilbage i min kost sammen med masser af frugt og grønt naturligvis og mindre sukker og kulhydrat, for på denne måde at opruste mig til det kommende semester.

Jeg gik derfor på online superfood-shopping og fyldte indkøbskurven til randen med alle disse fantastiske tilskud, der booster immumforsvaret, tilfører ny energi og skaber velvære i både krop og sind.

Jordbær – sommerens superfood!

20. juli 2015|

Det er blevet sommer i Danmark og ingen dansk sommer uden smagen af søde jordbær. Der er bestemt ingen grund til at holde tilbage, for de lækre og solmodne sommerbær er fyldt med en hel masse sunde egenskaber, der får jordbær til at gå ind under kategorien som værende en superfood.

Avocado – frugt eller grøntsag?

8. juni 2015|

Der hersker tit tvivl, om avocado er en frugt eller en grøntsag. Det er faktisk en tropisk frugt, der vokser på træer og oprindeligt stammer fra Mellemamerika, nærmere bestemt Mexico. Afhængig af sorten kan skrællen enten være grøn og glat (Fuerte) eller mørkebrun, mørkegrøn eller mørk violet og nopret (Hass).

Mandler – hjælp til vægttab

17. maj 2015|

Mandler har længe været anset som et effektivt våben i kampen mod vægttab. Det skyldes, at mandler har et højt indhold af B6-vitamin, og de er derved med til at øge fedt- og sukkerforbrændingen. Mandler hjælper kroppen til en bedre mæthedsfornemmelse, og de er også med til at opretholde et stabilt blodsukker.

Blåbær – kongen af antioxidanter

6. maj 2015|

En af grundene til, at nogle fødevarer kaldes superfoods, skyldes deres meget høje indhold af antioxidanter, som er et naturligt næringsstof i både frugt og grønt. Antioxidanter bekæmper de frie radikaler, der er kemisk ustabile molekyler, som forbindes med kræft, hjertekarsygdomme og ældning.

Gojibær – proppet m. C-vitamin

20. april 2015|

Gojibær er temmelig ny på listen over superfoods, men de små røde bær er blevet dyrket i tusindvis af år i Asien og stammer oprindeligt fra Tibet og Mongoliet. I dag dyrkes de i stor stil i Kina, hvor de har været anvendt i mere end 5000 år i traditionel kinesisk urtemedicin. Gojibær bliver brugt til at styrke kroppens energi, immunforsvar og syn. De indeholder 50 gange så meget C-vitamin som en appelsin, og de er ligeledes yderst rige på antioxidanter.

Maca – et boost af energi & udholdenhed

11. april 2015|

Hvis man ikke går så meget op i superfoods, vil denne uges superfood nok være ukendt for nogen. Jeg taler om maca, der ligesom mange andre superfoods også har en imponerende forhistorie. Maca stammer nemlig helt tilbage til Inkariget i 1100-tallet, der har oprindelse i Peru, og derfor betegnes det som “peruviansk ginseng.” Maca er ligesom ginseng en rod. Inkaerne spiste maca roden inden de gik i krig for at få bedre fysisk styrke, udholdenhed og modstandskraft.

Raw cacao – en bittersød smagsoplevelse

1. april 2015|

I anledning af påske er denne uges superfood raw cacao, som er en helt vidunderlig bittersød smagsoplevelse. Cacao og chokolade fås i mange afskygninger, og på denne tid af året er de tit camoufleret som lækre og søde påskeæg. Haps! Generelt er der en masse gode egenskaber forbundet med chokolade, især mørk chokolade. Jo højere cacao indhold jo højere indhold af de gode ting fra cacaobønnen. Jeg har også valgt at eksperimentere med raw cacao og lave mine egne raw food påskeæg, proppet med en masse lækre superfoods og sunde hele vejen igennem. Jeg har brugt raw cacaopulver og cacaonibs.

Granatæble – små sunde ædelstene

27. marts 2015|

Granatæble er den tredje superfood, som jeg vil tale lidt om her på bloggen. Det ser på ydersiden ikke ud af meget, men når man åbner det, er det som et lille smykkeskrin, der gemmer på små røde ædelstene. Hver ædelsten er rig på fibre, mineraler, A-, C- og B-vitamin samt tre gange så mange antioxidanter som rødvin og grøn te.

Chiafrø – små magiske sundhedsbomber!

17. marts 2015|

Jeg har valgt, at denne uges superfood skal være de små fantastiske sundhedsbomber – chiafrø. Disse små magiske frø indeholder en høj koncentration af kostfibre, kalk, jern, antioxidanter, omega-3 og proteiner. Chiafrø sørger for, at kroppen opretholder et stabilt blodsukker og kolesteroltal, og de forbedrer kroppens kredsløb og hjælper til en velafbalanceret krop. Ud over dette er der yderligere en lang række gode egenskaber, som du opnår ved at inkludere disse superfrø i din kost, fx opbygning af muskelmasse og andet kropsvæv, udrensning af fordøjelsessystemet pga. det høje fiberindhold og styrkning af knoglerne. Det siges endda, at chia kan være med til at forebygge kræft og hjertekarsygdomme.

Hvedegræs – A-vitamin, mineraler, detox & slankende

10. marts 2015|

Jeg elsker kogebøger! For en hel del år siden købte jeg en raw food kogebog, der på beklagelig vis har stået på hylden stort set lige siden. Jeg prøvede i en kortere periode at lave mad efter raw food principperne, men det løb desværre ud i sandet… Efter min tur til London i sidste uge, hvor jeg atter besøgte min yndlingsrestaurant NAMA Foods, som udelukkende serverer raw food, blev jeg atter motiveret til at eksperimentere lidt med raw food livsstilen. Siger man raw food, siger man også superfoods, der på samme måde har indtaget London med storm. Jeg elsker at leve sundt og spiser hver dag masser af frugt og grønt, så det burde da ikke være så vanskeligt, tænker jeg… ;) Dog bliver jeg aldrig vegetar og dropper kød, men lidt godt fra begge verdener kan jo være en perfekt kombination. Alt med måde tænker jeg.