Efter en lang december måned med lidt for meget af det hele, især sukker og fedt, er det på tide at sætte nogle lækre salater på menuen igen. Her kommer en ny og farverig salat m. hokkaido græskar, halloumi ost, granatæble, spinat, brune/vilde ris, balsamico bagte rødløg, ristede græskarkerner og en honning/dijon dressing.
Julen får lov til at leve lidt endnu her hos mig. Jeg elsker ris a la mande, og jeg er rent faktisk blevet stor tilhænger af den her sunde udgave med speltkerner og skyr. Det betyder, at jeg kan spise den klassiske juledessert lidt oftere, også selvom vi er ovre december, men julen varer jo helt til påske.
Time to go nuts!! Her kommer opskriften på lakridsmandler – en sund og sprød snack til alle jer, der elsker lakrids og søde sager, præcis som jeg selv. Du kan lave så stor en portion mandler, som du lige synes, der er behov for, og tilsætte den mængde lakridspulver, som passer til dine smagsløg. Husk at mandlerne sagtens kan gemmes og holde sig rigtig længe i en lufttæt beholder.
Nu er det tid til at dele en klassiker med jer – grøn pesto. Jeg laver den altid selv, fordi den har så meget mere smag og friskhed, end den pesto man køber færdiglavet, og fordi det oven i købet er rigtig nemt at lave.
