Overnight oats

12. august 2016|

Jeg er blevet helt vild med overnight oats, som gør det rigtig nemt for mig at spise en masse superfoods, som jeg jo så gerne vil ;) Med en portion overnight oats er der sund morgenmad på få minutter, og den mætter helt fantastisk godt og smager rigtig lækkert. Man føler sig så sund og veltilpas indeni bagefter. Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften, og jeg er endt ud med denne version, som jeg selv synes er bedst. Opskriften er med rå kakao og et strejf af kanel og fyldt med lækre superfoods så som chiafrø, maca, lucuma og baobab. Jeg rører den om aftenen, og så er min overnight oats klar næste morgen. Hvis du ikke er fan af superfoods ligesom jeg, kan du sagtens udelade dem i denne opskrift. Dog skal chiafrø så erstattes med ekstra havregryn.

Chiagrød m. kokosmælk, vanilje & maca

19. maj 2015|

Jeg er blevet ret vild med chiagrød til morgenmad. Jeg har efterhånden lavet den i temmelig mange udgaver. En af mine yndlingsopskrifter er chiagrød med mandelmælk og raw cacao, men denne nye opskrift på chiagrød, som er lavet på kokosmælk med vaniljepulver og et ekstra energitilskud af maca pulver, er også blevet et stort hit hos mig.

Cremet banan smoothie m. mandler, vanilje & kanel

6. april 2015|

Det er blevet forår og sommeren er på vej… I dag gælder det den sidste påskefrokost. Derfor fik jeg lyst til at starte min dag ud med denne lækre og cremede banan smoothie med et pift af superfood’en Maca til at give mig lidt ekstra energi, da det har været nogle travle påskedage med mange besøg hos familie og venner. Min banan smoothie er dejlig sød og fyldig, og jeg kan allerede nu forudse, at den for mig bliver et stort hit som morgenmad i løbet af sommeren.

Chiagrød m. mandelmælk & raw cacao

15. marts 2015|

Siden mit besøg i London, hvor jeg blev bombarderet med alle mulige lækre og kreative måder at lave en overnight breakfast på, har jeg haft stor lyst at eksperimentere med mine egne opskrifter. Det har resulteret i en raw havregrød med kokos, æble og mandler, og nu har jeg også forsøgt mig med en chiagrød med raw cacao, som jeg selv er blevet stor tilhænger af. Jeg har spist den to morgener denne uge. Ligesom min raw havregrød laver jeg min chiagrød aftenen før, så den er klar til at spise den efterfølgende morgen.

Raw havregrød a la London style

5. marts 2015|

Jeg er lige hjemvendt fra min hurtige “get away” tur til London. Jeg har haft en masse fantastiske oplevelser på meget kort tid i den mangfoldige og let elskelige storby, hvor oplevelserne står i kø. På hjemrejsen var min kuffert bogstaveligt talt proppet med superfoods i alle afskygninger. I London er det nyeste indenfor kost og sund livsstil nemlig superfoods. Det er også kommet til Danmark, men i langt mindre grad. Jeg har valgt at ride lidt med på bølgen. Jeg købte derfor en masse sunde lækkerier med hjem fra London, som kan bane vejen for en masse lækker inspiration og lyst til at eksperimentere med nye og sunde opskrifter. Den viden jeg får undervejs og de opskrifter, som bliver en succes, vil jeg naturligvis dele med jer her på bloggen.

Sunde chokolade vafler m. hindbær creme

26. februar 2015|

Jeg fik besøg af min søster sidste weekend, og hun trængte lige til at blive hygget lidt om, det kan vi jo alle have brug for i ny og næ ;) Jeg elsker at hygge med at lave mad, derfor skulle vi da absolut starte søndagen ud med en lækker, hjemmelavet og naturligvis sund morgenmad. Jeg lavede derfor chokolade vafler til hende, og det var et stort hit. Jeg brugte samme opskrift som fra mine chokolade pandekager, men jeg undlod at komme blåbær i dejen. Jeg fik 5 chokolade vafler ud af portionen, som lige passede til 2 sulte tøser ;) Ligesom pandekagerne er mine chokolade vafler også proteinrige, sukkerfri, fedtfattige og med et lavt indhold af kulhydrater. De kan også nemt laves glutenfri ved at erstatte den lille smule havregryn og mel med glutenfri produkter.

Luftige protein pandekager m. hindbærpuré

14. februar 2015|

Jeg elsker pandekager! Jeg er efterhånden ved at have delt en række af forskellige opskrifter på pandekager og vafler med jer herinde på bloggen. I har ikke set de sidste pandekageopskrifter fra mig endnu ;) for jeg elsker at eksperimentere og prøve lidt forskellige smagsvariationer af. Der skal være en pandekage til enhver lejlighed ;) Her har jeg lavet en stor portion protein pandekager, der er tykke og luftige. Jeg lavede så mange, at der var rester, og fandt ud af efterfølgende, at de smagte endnu bedre dagen efter, hvor jeg ristede dem i brødristeren. Lidt a la de engelske crumpets, som man også rister og på traditionel engelsk vis spiser med smør oven på, eller hvad man nu kan finde på af nutella, syltetøj, honning, m.m.

Chokolade pandekager m. blåbær & hasselnøddecreme

8. februar 2015|

Jeg elsker pandekager!! Det er en skøn lækkerbisken at få til morgenmad i weekenden, især fordi mine pandekager altid er sunde og rige på protein. De er ligeledes sukkerfri og meget fedtfattige. Denne gang har jeg som noget nyt lavet chokolade pandekager med blåbær, og jeg lyver ikke, når jeg siger, at de smager som nybagt chokoladekage med små friske overraskelser indeni.

Til at servere sammen med mine chokolade pandekager har jeg lavet en hjemmelavet hasselnøddecreme, en sund udgave af Nutella, og drysset med masser af friske blåbær.

Eksotiske kokospandekager m. chiafrø & mango topping

29. januar 2015|

Så venter endnu en dejlig weekend lige rundt om hjørnet, og det er tid til lidt ekstra hygge i de små hjem. Jeg elsker at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden i weekenderne, og jeg vil rigtig gerne dele en sund og eksotisk opskrift med jer på kokospandekager. De giver nemlig en god og sød start på en dejlig dag, og de er hurtige at lave med få ingredienser. Mine kokospandekager er sødet med banan, og derudover indeholder de æg, havregryn, kokosmel, sunde chiafrø (kan undlades), kardemomme og vaniljepulver. Som prikken over i’et har jeg toppet mine eksotiske kokospandekager med frisk mango og kiwi, ristede kokosflager, hakkede mandler og lidt akacie honning.

Cremet mango smoothie m. banan & vanilje

24. januar 2015|

Jeg har lige taget hul på min weekend med denne cremede mango smoothie med banan og vanilje. Mums siger jeg bare! Sød, lækker og med dejlig smag af vanilje og eksotisk mango :) Min mango smoothie er fedtfattig, kun lavet på minimælk og vanilje yoghurt og sødmen kommer udelukkende fra frugt og vanilje. Sund og lækker start på dagen.

Bagt havregrød m. banan, chiafrø & mandler

23. januar 2015|

Uha, hvor er der blevet koldt og mørkt udenfor! Det indbyder til at starte dagen ud med en portion varm og bagt havregrød. Jeg elsker havregrød, men jeg synes den traditionelle måde med sukker og smørklat er blevet en smule kedelig, selvom jeg varierer den med kaneldrys, mandelsplitter og friske blåbær. Jeg er derfor begyndt at lave bagt havregrød i ovnen i stedet for, hvor jeg bruger banan, vanilje, chiafrø og mandler. Det er et skønt alternativ, nemt at lave og en virkelig sund start på dagen med et lavt kalorieindhold. En portion indeholder omkring 350 kcal.

Kold morgengrød m. vanilje skyr – sund & mættende!

21. januar 2015|

Jeg elsker at spise grød til morgenmad, og jeg prøver hele tiden at variere morgenmaden ved at finde på nye opskrifter på både varm og kold morgengrød. Vigtigst for mig er, at min morgenmad er rig på protein og fibre, så jeg forbliver mæt helt indtil frokost. Her er en lækker og nem opskrift på en kold morgengrød med vanilje skyr, der kan forberedes aftenen før, og hvor man sagtens kan lave 2-3 portioner af gangen.

Jeg elsker de mange forskellige grødblandinger fra Aurion, og jeg er specielt brændt varm på denne udgave – Altid mæt grød. Blandingen har et lavt fedtindhold og består kun af fuldkornsprodukter, et dejligt mix af bl.a. hel boghvede, hørfrø, knækket spelt og havre. 100% økologisk og fantastisk mættende. Du kan købe brødblandingerne fra Aurion i helsekostforretninger, fx Helsam, eller i Salling Super.

Honningristet müsli m. nødder & æblechips

19. januar 2015|

Husker du altid at spise morgenmad? Ofte går det alt for hurtigt om morgenen, men for at komme godt igang med en ny dag er det yderst vigtigt at starte dagen ud med en sund morgenmad. Vi danskere spiser rigtig meget yoghurt, og her på det sidste har mange skiftet over til det sunde alternativ skyr. Jeg har min egen opskrift på honningristet müsli med en masse lækre og naturlige ingredienser, så som mandler og cashewnødder, solsikkekerner og hørfrø, havregryn og kokosmel samt rosiner og hjemmelavede æblechips. Min opskrift på honningristet müsli er sund, men samtidig sød og knasende, dog helt uden sukker, som de fleste varianter man køber i supermarkederne.

Sunde vafler m. banan – toppet m. hindbær creme, kokos & friske blåbær

18. januar 2015|

Det er weekend og tid til at slappe af og hygge lidt ekstra over morgenmaden. Hvad med at prøve disse sunde vafler med banan, æg og blå birkes? Jeg har toppet mine sunde vafler med hjemmelavet hindbær creme, friske blåbær, ristede kokosflager, chiafrø og tørrede morbær. Er du vimmer, det smager godt! :) Det er bare en skøn og afslappende start på en god søndag. Dejen til de sunde vafler består stort set kun af æg og banan med en lille smule mel og havregryn. De er dejlig søde og krydrede, fordi de indeholder vanilje og kardemomme. De blå birkes smager godt i vaflen og giver en dejlig knasende effekt.

Æggemuffins m. parmaskinke

16. januar 2015|

Når det er weekend, kan jeg rigtig godt lide at gøre noget ekstra ud af morgenmaden. Det er hyggeligt at stå sent op og skifte morgenmaden ud med en brunch :) Her kommer en hurtig og nem lille opskrift på æggemuffins med parmaskinke. De passer perfekt til morgenbordet i weekenden, og de er et sundt alternativ til de traditionelle scrambled eggs med pølser og bacon. Disse  små æggemuffins er nemme at lave og rigtig festlige. søndag morgen

Du kan enten bruge muffinsforme i silikone eller i metal (skal smøres med lidt olie). Beklæd formen med et stykke parmaskinke. Udklæk herefter et æg deri. De små æggemuffins bages ved 200 grader i ca. 10 min. indtil blomme og hvide er helt fast. De små æggemuffins anrettes på et fad med et drys af purløg og halve cherrytomater.

Overnight chiagrød m. æblegrød & müsli topping

8. januar 2015|

Det er rigtig populært at lave en overnight breakfast. Dvs. morgenmad der står natten over i køleskabet, og som oftest er lavet af de små og ekstremt sunde chiafrø, der er fyldt med kostfibre, antioxidanter, omega-3 og masser af protein. Jeg har lavet min egen udgave af en overnight chiagrød, som er blevet til en moderne, sund og forfriskende æblekage, der fungerer perfekt som morgenmad og holder dig mæt rigtig længe.