Sunde scones m. chokolade & hasselnødder

22. marts 2015|

I anledning af at det er søndag, og at jeg for nylig har været i London, fik jeg pludselig lyst til at bage nogle engelske scones. Scones er en sød bolle, der sammen med jordbær marmelade og clotted cream (fløde pisket til cremet smør) altid er en del af den traditionelle English Afternoon Tea. Scones er efterhånden kommet i mange variationer, fx med chokolade, tørrede frugter, nødder m.m. Så behøver man ikke længere det tradionelle tilbehør, og en scone kan bare spises som den er lidt a la en muffin. Dog er en scone mere fast i konsistensen og ikke luftig som en kage.

Den tradionelle opskrift på scones indeholder smør, sukker og hvedemel, men i min lidt sundere udgave har jeg skiftet smør ud med lidt rapsolie, skiftet sukker ud med vaniljekorn, banan og lidt kokossukker og i stedet for hvedemel, har jeg brugt grahamsmel. Som fyld har jeg valgt 85% mørk chokolade og hasselnødder, for min absolut scones favorit er den med chokolade :) 

Chiagrød m. mandelmælk & raw cacao

15. marts 2015|

Siden mit besøg i London, hvor jeg blev bombarderet med alle mulige lækre og kreative måder at lave en overnight breakfast på, har jeg haft stor lyst at eksperimentere med mine egne opskrifter. Det har resulteret i en raw havregrød med kokos, æble og mandler, og nu har jeg også forsøgt mig med en chiagrød med raw cacao, som jeg selv er blevet stor tilhænger af. Jeg har spist den to morgener denne uge. Ligesom min raw havregrød laver jeg min chiagrød aftenen før, så den er klar til at spise den efterfølgende morgen.

Kulinariske oplevelser i London

7. marts 2015|

Som jeg skrev torsdag i sidste uge, lige inden jeg hoppede på flyet til London, vil jeg efter mit besøg i storbyen over alle storbyer skrive lidt ned om de fantastiske oplevelser byen bød på, især når det kommer til mine kulinariske eskapader ;) Fordi jeg har boet i London, har jeg mine favorit steder, som jeg altid prioriterer at komme forbi. Men jeg forsøger nu også altid at prøve mindst en ny restaurant / café af, mens jeg er i London.

Raw havregrød a la London style

5. marts 2015|

Jeg er lige hjemvendt fra min hurtige “get away” tur til London. Jeg har haft en masse fantastiske oplevelser på meget kort tid i den mangfoldige og let elskelige storby, hvor oplevelserne står i kø. På hjemrejsen var min kuffert bogstaveligt talt proppet med superfoods i alle afskygninger. I London er det nyeste indenfor kost og sund livsstil nemlig superfoods. Det er også kommet til Danmark, men i langt mindre grad. Jeg har valgt at ride lidt med på bølgen. Jeg købte derfor en masse sunde lækkerier med hjem fra London, som kan bane vejen for en masse lækker inspiration og lyst til at eksperimentere med nye og sunde opskrifter. Den viden jeg får undervejs og de opskrifter, som bliver en succes, vil jeg naturligvis dele med jer her på bloggen.

London – storbyen over alle storbyer!

26. februar 2015|

“If you are tired of London, you are tired of life”, det vil jeg gerne sige ja til :) Jeg boede i London det meste af 2013, hvor jeg arbejdede på reklamebureau. Så snart jeg havde lidt fritid, udforskede og besøgte jeg hver eneste lille afkrog af byen, eller i hvert fald forsøgte på det. London er gigantisk, og der sker hele tiden noget nyt, så man løber aldrig tør for nye og spændende oplevelser. London er efter min mening storbyen over alle storbyer! I 2013 boede min søster sammen med mig i den sidste periode af mit ophold, og London er derfor blevet til “vores” by.

I dag er første gang, vi tager tilbage til byen efter vores fælles hjemkomst i december 2013, og gensynets glæde bliver stor! Vi kender alle de gode steder – farverige markeder, eksotiske restauranter, hyggelige caféer, specialbutikker, smukke parker og de små unikke steder, man kun kommer forbi, når man bevæger sig rundt på må og få og væk fra det virvar, der altid er omkring Oxford Street og Regent’s Street.

Den lille uges tid, hvor vi er afsted, vil jeg samle information om alle mine favorit steder, især med fokus på mine bedste kulinariske oplevelser i London. Min søster og jeg har allerede lavet en liste over “places to go”, og en stor del af dem inkluderer en masse unikke og spændende madoplevelser, som jeg rigtig gerne vil dele med jer, og som jeg naturligvis vil drage masser af inspiration fra til mine kommende opskrifter her på Wall of Food :)

So stay tuned for a delicious and culinary Londonish experience :)